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                致全市各級各類學校校長、幼兒園園長的一封公開信

                2021-12-03  標簽: 來源:延吉新聞網
                尊敬的各位校長、幼兒園園長:

                  為進一步加強冬季學校食品安全管理,保障廣大師生飲食安全和身心健康,防范群體性食源性疾病事件及食品安全輿情事件發生,根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食品安全與營養健康管理規定》有關要求,延吉市市場監督管理局提醒全市各級各類學校、幼兒園做好以下食品安全工作。

                  一、認真落實食品安全校長、幼兒園園長負責制。明確校長、幼兒園園長是食品安全的第一責任人。定期主持召開會議研究部署學校餐飲食品安全工作,對食品安全重要環節,做到勤查狠抓嚴把關。

                  二、建立健全食品安全制度,確保各項制度符合實際,責任到人,記錄準確,履行到位。

                  三、扎實開展食品安全自查。按照食品安全“五常”或“6T”管理模式,定期開展自查,清潔檢修并配齊各類設施設備、清洗消毒餐飲具、及時清理過期和變質的食品及原料,如實填寫《學校食品安全自查表》。

                  四、組織開展食品安全知識培訓。落實“2021年度餐飲從業人員培訓年”要求,利用吉林省“兩庫一平臺”對學校從事食品相關工作的人員進行在線學習培訓和考核。學習食品安全與營養健康相關法律、法規、規章、標準和其他相關專業知識,提升學校餐飲食品安全工作水平。

                  五、嚴把食品原料采購關。嚴格落實食品進貨查驗制規定,確保購進食材來源可溯、質量可靠。

                  六、嚴把食品加工制作關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求,對食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節進行管控,中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品,確保制作餐品質量安全。

                  七、嚴把集體供餐食品安全關。督促供餐單位確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進行消毒,落實食品分裝要求,對盛放食品的容器、箱進行“一次性封簽”,落實餐食保溫和配送時間要求,避免送餐人員和師生直接接觸,確保配送過程安全。

                  八、嚴格落實疫情期間從業人員管理規定。加強員工體溫監測及健康管理,所有員工必須每學期進行一次健康體檢。食品安全從業人員返校前查閱健康碼、行程碼;每日工作前測量并如實記錄體溫信息;所有從業人員全程佩戴口罩作業。

                  如有紅碼、黃碼人員、發熱、胸悶、乏力、腹瀉等異常癥狀,要第一時間報告主管部門并實施隔離、送醫等措施。

                  九、加強食品安全相關知識宣傳教育力度。督促學校通過專題課、主題班會、宣傳欄、條幅標語等方式開展預防和控制食物中毒、病毒感染性腹瀉知識宣傳普及工作,增強師生及學生家長食品安全意識,提高自我防護能力。

                  十、公布學校食堂“互聯網+陽光廚房”二維碼,主動接受學生家長和社會的監督。

                延吉市市場監督管理局

                2021年12月3日
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